附件2

实验室设置及检测项目指导原则

一、实验室基本设置

1.单纯做理化实验的，可设置一间实验室。地面、墙壁铺设瓷砖。至少一个水池、一台冰箱。

2.有微生物实验的，须设立两间实验室。内间为微生物实验室，外间为实验准备间及理化实验室。地面、墙壁铺设瓷砖。至少一个水池。设有空气消毒设施。

3.配备与检验项目相适应的仪器及设备设施。

采用试剂盒进行检测的，应具备相应试剂盒。不采用试剂盒的，应具备相应的检测设备。

二、重点检测项目

样品	检测项目	设备或试剂
蔬菜、水果等植物性食品	农药残留检测、亚硝酸盐（腌制产品）和重金属检测	农药残留检测卡、亚硝酸盐快速检测盒及试纸
肉及肉制品	亚硝酸盐检测、瘦肉精检测	瘦肉精快速检测卡
食用油	过氧化值检测	食用油过氧化值检测试纸
水产品、水发产品	双氧水和甲醛检测	双氧水快速检测仪、水产品甲醛检测试纸
大米、谷物	黄曲霉素检测	黄曲霉素快速检测试纸
直接入口食品	菌落总数、大肠菌群
食品相关产品	大肠菌群